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Riso Acquerello in lattina da 500 / 1000 g

Riso Acquerello in lattina da 500 / 1000 g

€ 7,65

L’Acquerello non è un riso qualunque, bensì il Carnaroli più pregiato d’Italia, ideato e prodotto da Piero Rondolino nella Tenuta della Colombara, un’affascinante struttura quattrocentesca immersa nel verde territorio di Vercelli. “Più buono, più ricco e più sano”: “buono” perché lavorato con l’elica, ovvero un procedimento molto delicato per permette di conservare intatti tutti i chicchi; “ricco” poiché l’amido è mantenuto stabile mediante un periodo di invecchiamento di almeno un anno; “più sano” grazie a un procedimento brevettato che permette di riassorbire la gemma nel chicco e trattenere i valori nutrizionali del riso integrale. L’invecchiamento del riso è un procedimento molto poco comune tra i produttori di riso ma in realtà è una fase importantissima poiché permette all’amido di stabilizzarsi. Questo fa sì che, durante la cottura, l’amido si disperda meno e aumenti la capacità del riso di assorbire i condimenti. Un aspetto molto ricercato nella preparazione di piatti a base di riso, soprattutto se si vuole realizzare un risotto cremoso e “legato”. Successivamente, il prodotto viene confezionato sottovuoto in lattina, un metodo di conservazione che permette di garantire l’integrità di tutte le qualità dei chicchi fino a cinque anni.

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